甲醇系结构为简单的饱和一元醇，又称“木醇”或“木精”。是无色有酒精气味易挥发的液体。人口服中毒低剂量约为100mg/kg体重，经口摄入0.3～1g/kg可致死。用于制造甲醛和农药等，并用作有机物的萃取剂和酒精的变性剂等。通常由一氧化碳与氢气反应制得。甲醇是由一个甲基和一个羟基组成的，它是一种醇，具有醇所具有的化学性质。甲醇可以在纯氧中剧烈燃烧，生成氧化氢(I)并放出氧化碳(IV)。另外，甲醇也可以和氟气猛烈的反应。
甲醇对人体有低毒，因为甲醇在人体新陈代谢中会氧化成比甲醇毒性更强的甲醛和甲酸（蚁酸），因此饮用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。误饮4毫升以上就会出现中毒症状，超过10毫升即可因对视神经的永久破坏而导致失明，30毫升已能导致死亡。
初期中毒症状包括心跳加速、腹痛、上吐(呕)、下泻、无胃口、头痛、晕、全身无力。严重者会神智不清、呼吸急速至衰竭。失明是它典型的症状，甲醇进入血液后，会使组织酸性变强产生酸中毒，导致肾衰竭。严重者是死亡。
对中枢神经系统有麻醉作用；对视神经和视网膜有特殊选择作用，引起病变；可致代谢性酸中毒。
1.吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。
2.食入：饮足量温水，催吐。用清水或 1%硫代硫酸钠溶液洗胃。就医。
3.眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。
4.皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。
短时大量吸入出现轻度眼上呼吸道刺激症状（口服有胃肠道刺激症状）；经一段时间潜伏期后出现头痛、头晕、乏力、眩晕、酒醉感、意识朦胧、谵妄，甚至昏迷。视神经及视网膜病变，可有视物模糊、复视等，重者失明。代谢性酸中毒时出现二氧化碳结合力下降、呼吸加速等。
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